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细胞培育肉作为全球生物技术与食品产业融合的前沿领域，已成为美国、以色列、欧盟等主要国家及地区的竞争高地。各国通过政策扶持、资金投入大力推动技术研发与产业布局，加速该领域从实验室阶段迈向工业化生产新阶段。在此背景下，细胞培育肉工程化关键技术的突破，成为抢占产业制高点的核心驱动力。本报告在介绍国内外细胞培育肉工程化进展的同时，系统剖析种子细胞系构建、无血清培养基研制、微载体创制以及大规模细胞培养体系搭建等核心技术的研究进展，并聚焦团队在工程化研究中的创新实践，展示了团队200 L细胞培育肉生产线及生产工艺的构建。熊猫体育官方网站上述成果为细胞培育肉的大规模工业化生产筑牢技术根基，助力推动细胞培育肉从研发探索向工业化的应用。
王守伟，教授级高级工程师，中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院首席科学家，国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）主任。长期从事肉品科学与技术、食品安全领域研究，并致力于推动我国细胞培育肉的研究。熊猫体育官方网站王守伟教授准确把握生物经济和生物制造的前沿科技问题，针对替代蛋白方向，率先系统布局，打造专业科研团队，系统梳理出亟待攻克的关键技术问题，带领团队在替代蛋白领域规模化、工业化生产技术方面开展科研攻关，并取得多项原创技术成果。截至目前，王教授主持和承担国家项目/课题20余项，发表科技论文220余篇，出版专著9 部，获授权发明专利57件，获国家科技进步二等奖1 项、省部级科技进步一等奖13 项（第一完成人）。
为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、四川轻化工大学食品与酿酒工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所（四川省农业科学院食物与营养健康研究所）、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。
为进一步深入探讨食品产业在当前复杂多变环境下的高质量发展路径，并着重关注食品科学、营养安全保障的基础研究与关键技术研发，贯彻落实“大食物观”和“健康中国2030”国家战略，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院农产品加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙现代食品创新研究院共同举办“第十二届食品科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日在中国 湖南 长沙召开。
