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食品检测项目大全 食品检测项目大全 为方便第三方检测人员，对食品实验室检测项目进行归纳汇总。以下是常规理化项目及营养成分测试项目： 1. 理化指标：干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、旋光度、密度、净含量、比体积、膨胀率、酸价、过氧化值等； 2. 碳水化合物：总碳水化合物、单糖、二糖、低聚糖、多糖； 3. 蛋白质：总蛋白、必需氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸）、非必需氨基酸（谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等）； 4. 脂类：甘油三脂、磷脂（卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂）、糖脂（脑苷脂类、神经节昔脂）、脂蛋白（乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白）、类固醇（胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、雄激素、雌激素、孕激素）； 5. 膳食纤维：总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维、纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等； 6. 维生素：脂溶性维生素A、D、E、K，水溶性维生素B族维生素、维生素C、维生素PP等； 7. 元素：常量元素（钙、磷、钾、钠、镁等）、微量元素（铁、锌、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒等）。 以下是兽药残留检测项目： 1. 宏量营养素：蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、微量营养素、矿物元素； 2. 检测项目：硝基呋喃类、沙星类、四环素族； 3. 检测内容：呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮、依诺沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、环丙沙星、洛美沙星、丹诺沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、双氟沙星、司帕沙星、金霉素、土霉素、四环素、强力霉素、磺胺醋酰、磺胺甲噻二唑、磺胺二甲异噁唑、磺胺氯哒嗪、磺胺嘧啶、磺胺甲基异噁唑、磺胺噻唑、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺邻二甲氧嘧啶、磺胺吡啶、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺甲氧哒嗪、磺胺二甲嘧啶、磺胺苯吡唑、熊猫体育官方网站磺胺间二甲氧嘧啶、氯霉素、杆菌肽锌、阿维菌素、喹乙醇、孔雀石绿和结晶紫、己烯雌酚、盐酸克伦特罗和莱克多巴胺、氯羟吡啶、尼卡巴嗪、克球酚、恶喹酸、金刚烷胺、利巴韦林、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯等。 以下是食品添加剂和非食品物质检测项目： 1. 检测项目：甜味剂、防腐剂； 2. 项目内容：糖精钠、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等、苯甲酸钠、山梨酸钾、纳他霉素、丙酸钙、雷帕霉素、富马酸单甲酯等。 食品添加剂是指在食品生产、加工、贮藏、运输等过程中，为了改变食品的色、香、味、口感、保质期等特征，而添加到食品中的化学物质或天然物质。食品添加剂在食品加工中有着重要的作用，但是不当使用或使用不合格的食品添加剂可能会对人体健康造成危害。因此，对食品添加剂进行检测和监管显得尤为重要。熊猫体育官方网站 常见的食品添加剂包括防腐剂、色素、增稠剂、乳化剂、保湿剂等。其中，一些常见的防腐剂包括没食子酸丙酯(PG)、叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)等；常见的色素包括合成色素和天然色素，如苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、姜黄素、红花黄色素、辣椒红素、虫胶色素、红曲米、酱色、甜菜红、叶绿素铜钠盐和β—胡萝卜素等；常见的增稠剂包括明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、琼脂、海藻酸钠、卡拉胶、果胶、黄原胶、β-环状糊精、羧甲基纤维素钠、淀粉磷酸酯钠、羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、藻酸丙二醇酯(PGA)等；常见的乳化剂包括脂肪酸单甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等；常见的保湿剂包括甘油、山梨醇、丙二醇等。 除了上述常见的食品添加剂外，还存在一些非食用物质，如三聚氰胺、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、己烯雌酚、解抗剂、苏丹红、甲醛次硫酸氢钠、碱性橙Ⅱ、
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