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食品安全是养老机构安全管理的底线工程，更是提升养老服务品质的首要前提和重要支撑。近年来，酒泉市聚焦养老机构食品安全重点环节，立足实际，从建立陪餐制度、优化供应模式、规范食堂管理、创新监管方式四个方面精准施策、熊猫体育如何提供售后保障 流程同向发力，全方位织密织牢食品安全防护网，探索形成了具有酒泉特色的养老机构食品安全工作路径。
严格落实“三同一自”（同时、同地、同餐、自费）陪餐原则，建立健全市、县两级民政部门常态化陪餐制度。明确市、县两级民政部门主要领导、分管养老服务工作领导，养老服务业务科（股）室负责人，以及养老机构法定代表人或主要负责人，作为常态化陪餐主体，规范开展陪餐工作。严格遵循“餐前检查、餐中监督、餐后处置”全流程要求，督促陪餐人员认真履行职责，及时发现食材质量、加工流程、膳食口感等方面的问题，建立问题台账并限期督促整改，以常态化陪餐倒逼养老机构强化责任意识，筑牢食品安全防线、优化膳食供给品质、提升养老服务保障水平。2026年以来，全市领导干部在养老机构陪餐239人次，陪餐过程中反馈问题34条，现已全部完成整改销号，同步协调化解机构运营实际困难11件。优化供应模式，保障食材安全。
全力推进公办养老机构食材集中供应改革，破解传统分散采购痛点，实现食材安全与成本优化双向提升。肃州区探索构建“国企主导、集中供应、全程监管、惠民高效”的食材供应体系，引入具备全产业链资源整合能力的国有企业作为供应主体，依托其规模化采购、科学化质量管控及智能化资源调配优势，直接连通本地标准化种植养殖园区、大型农产品批发市场和6家公办养老机构，实现食材从“田间地头”直达机构食堂，进一步保障食材入口源头安全。金塔县通过框架协议采购方式，综合考评供应单位的服务资质、食材质量、优惠幅度、配送频次、服务团队及售后服务等核心要素，择优确定县域4家公办养老机构统一食材供应单位2个，建立优胜劣汰、动态管理的良性竞争机制，持续提升食材供应质量和服务水平。规范食堂管理，提升服务质效。
以规范化管理为抓手，全面提升养老机构食堂膳食服务质量与食品安全保障水平。一是规范功能分区，严格按照食品加工流程，细分设置粗加工、切配、烹饪、备餐、洗消、面点等专属区域，定期检修餐饮设施设备，营造安全、卫生、规范的食品加工环境。二是规范管理制度，聚焦食品采购、验收、储存、加工、留样、餐具消毒等全流程，明确各环节操作标准、责任主体和管控要求，实现流程闭环、管理有章可循。三是规范人员管理，严格落实从业人员定期体检、每日健康监测和岗前培训制度，确保养老机构食品加工从业人员全员持健康证和食品安全培训合格证上岗，持续提升从业人员食品安全意识和规范操作能力，筑牢食堂食品安全第一道防线。四是规范信息公开，各养老机构食堂主动公示食品经营证照、食品安全等级、投诉举报电话及每周菜单，主动接受入住老人、家属及社会各界监督，切实保障服务对象的知情权和监督权。全市30家养老机构食堂规范达标率、食品安全隐患整改率均达100%，膳食服务满意度不断提升，切实织密织牢养老机构食品安全防护网。创新监管方式，强化风险防控。
聚焦创新监管方式、提质增效赋能，多维度健全养老机构安全监管体系、全面提升治理效能。一是强化部门协同，深化与市场监管部门联动配合，依托养老机构安全管理“日巡查、月检查”制度，健全常态化监督检查机制，统筹开展“双随机、一公开”抽查及不定期专项督导，形成监管合力。二是精准排查隐患，推动“你点我检”食品安全快检向养老机构延伸，推行“边检查、边宣传、边规范”工作模式，对排查出的食品安全风险隐患实行清单化台账管理，严格落实限期整改、闭环销号要求。三是推进“明厨亮灶”建设，协调指导30家养老机构全覆盖接入“互联网+明厨亮灶”平台，实现后厨操作实时监控、全程可追溯，让监管更精准、更高效。四是健全行业互促机制，肃州区民政局创新推行养老机构安全管理“互评、互查、互学”模式，组织全区养老机构负责人及安全管理人员开展实地交叉检查、观摩交流，以同业互查倒逼责任落实、以经验互鉴补齐监管短板，实现以查促规范、以学促提质，持续提升养老行业整体安全管理水平。（
