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随着春节假期结束，不少食品生产加工单位已经或即将按下节后“启动键”。2月27日，记者了解到，为保障食品安全，有效防范各类风险，合肥市市场监管局发布安全提醒书，督促全市食品生产加工单位切实加强春节后复工复产期间食品安全管理。
合肥市市场监管局提醒全市食品生产加工单位，春节后复工复产要严把“人员健康关”。复工前务必全面核查返岗人员健康状况，确保从业人员持有效健康证明上岗；加强对返岗人员，特别是新进人员的岗前食品安全知识培训，强化规范操作、卫生要求及法律法规教育；严格落实每日晨检制度，严禁从业人员带病上岗，对患有发热、腹泻、皮肤感染等有碍食品安全病症的人员，应立即调离接触直接入口食品岗位，待治愈后方可返岗。
同时，严把“设备环境关”。复工前务必对生产设备、工具、管道、容器及生产环境进行彻底清洗、消毒；对生产设备、计量器具、杀菌、包装、检验等设施进行全面检修、校准和维护，严禁设备带病运行；检查“三防”（防鼠、防蝇、防虫）设施完好性，确认通风、给水、排水设施运行正常，保持良好的生产环境。
合肥市市场监管局提醒，全市食品生产加工单位要严把“原料查验关”，全面清查库存原辅料、食品添加剂、包装材料、半成品及成品，对过期、变质、霉变、破损、受潮的物料，一律隔离封存、依规销毁并做好记录，严防问题原料流入生产环节；严格落实进货查验制度，核验供应商资质及产品合格证明，规范执行索证索票与台账管理要求；对食品添加剂实行专人保管、专柜存放、专册登记、按量使用，严禁超范围、超限量使用。熊猫体育官方网站
此外，要严把“过程控制关”，严格执行洗手消毒、更衣换鞋制度，强化洁净区管理；严格按照标准及备案工艺组织生产，不得擅自改变配方和工艺流程；复工初期是人员操作生疏期，要加强生产过程关键控制环节的监控和记录，确保投料准确、工艺参数稳定。严把“出厂检验关”，成品必须经检验合格后方可出厂销售，不合格产品严禁流入市场；复工初期可适当增加检验频次，强化质量验证。严把“主体责任关”，熊猫体育官方网站各单位主要负责人要靠前指挥，复工前开展全覆盖风险排查，严格执行“日管控、周排查、月调度”制度；制定完善的复工方案和应急预案，一旦发现潜在风险，立即采取防控措施并按规定报告，坚决杜绝麻痹松懈、带病复产。
