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火锅、烧烤、西瓜、雪糕……在这个热浪滚滚的季节，能缓解夏日燥热的非美食莫属。然而，因高温多雨，夏季也是食源性疾病高发、易发的季节。对此，乐山疾控提醒，市民夏季一定要小心“病从口入”。
乐山疾控专家介绍，食源性疾病是指食品中的各种致病因子经摄食进入人体引起的感染性疾病，通俗点说，就是“吃出来的病”。
引起食源性疾病的致病因子很多，熊猫体育如何提供售后保障 流程包括微生物、有毒动植物和一些有毒化学物质。夏季高温高湿环境，给微生物的生长创造了条件，特别是食源性致病菌，迎来了“野蛮生长”的高峰期。当食源性致病菌数量较少时，它们会悄悄潜伏在人们体内，一旦数量达到一定规模，便会倾巢而出——让患者出现腹泻、恶心、呕吐、腹痛、脱水、休克等症状，严重的患者甚至可能会因器官衰竭而死亡。
在众多兴风作浪的食源性致病菌中，副溶血弧菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生性李斯特菌，堪称夏季食物周围的“四大反派”。
副溶血弧菌主要污染的食品是海产品，包括多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类等。如果食用了没彻底蒸熟煮透的海鲜，可能出现恶心、呕吐（次数不多）、腹痛，主要特点是在脐周部呈阵发性绞痛，腹泻，常呈水样便，有些人会出现低热。严重者可导致脱水、血压下降，熊猫体育如何提供售后保障 流程甚至休克。
沙门氏菌主要污染肉蛋奶及其制品。如果食用了没煮熟的鸡肉、溏心蛋，或者过期的奶制品，可能出现腹痛、腹泻并伴有发热的临床表现。免疫力较弱的人群（比如儿童、老人和孕妇）感染症状较重、会出现寒颤、惊厥、抽搐和昏迷等严重的并发症。
金黄色葡萄球菌主要污染肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳及乳制品、糕点、剩饭剩菜等。单核细胞增生性李斯特菌则常常潜伏在冰箱中，高危食品包括未经巴氏消毒的牛奶和奶酪、熟肉制品、生食水产品、熏制海产品、生食瓜果蔬菜、烧烤食品、寿司、生鱼片、冰激凌以及冰箱内冷藏过的食品等。
首先，是保持清洁。饭前便后要洗手，做饭前和做饭过程中也要洗手；注意保持厨房的卫生清洁，尤其是抹布，要经常清洗和消毒；避免昆虫、害虫、及其它动物进入厨房和接触食物，保证垃圾桶盖严并定期清除垃圾。
生熟分开。将生熟食物分别存放在器皿内，避免互相接触；加工生熟食品的用具也要分开，例如刀具、砧板等；浸泡过生肉的水不要溅到已烹饪和即食的食物上。
烧熟煮透。烹调家禽至汁水变清、肉内不再有粉红色；烹调蛋和海鲜类需要全部达到沸腾；烧汤或炖菜，应持续煮沸至少一分钟；熟食二次加热时，也要彻底热透。孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式，鸡蛋建议煮熟后食用。
在安全的温度下保存食品。熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时，所有熟食和易腐食物应及时放入冰箱内保存；不要在冰箱中存放剩饭菜超过3天，重复加热不能超过一次；食物化冻应在冰箱中或冷的环境下进行，冰箱取出的食物要彻底加热或清洗干净后再食用。
使用安全的水和食品原料。不食用超过保质期的食物，已经霉变的水果，不建议继续食用。
另外，市民外出就餐时，应尽量选择干净卫生、证照齐全的摊位就餐，拒绝食用来源不明、加工不当的食物。（记者：戴余乐）
