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随着炎夏的到来，大中型酒店承接的团队餐、婚宴、商务聚餐等集体用餐需求显著增长。为有效防范群体性食品安全风险的发生，近日，甘州区南街市场监管所开展大中型酒店集体聚餐专项检查工作。
紧盯关键环节，织密“安全网”。该所针对辖区承接百人以上聚餐的张掖市酸辣嫂、嘉亨小辣椒、艾维斯餐饮等4家大中型酒店开展“清单式”排查。现场查看预包装食品、肉及其肉制品等食品原料采购，从业人员及后厨卫生，食品留样、餐饮具洗消保洁、食品加工操作流程及贮存等情况是否符合安全要求，进货查验、索证索票是否齐全，熊猫体育的全球客服热线凉菜制作、生食海产品处理等高风险环节是否规范。
紧盯责任传导，划清“警戒线”。检查前，该所组织酒店负责人及从业人员24人召开集体约谈会，通报近期食品安全典型案例，解读《餐饮服务食品安全操作规范》《反餐饮浪费法》等法规要求，要求企业认真落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，建立聚餐报备制度，对承接的50人以上集体用餐提前向监管部门报备，确保风险可防可控。此外，执法人员还向酒店从业人员普及食物中毒预防、应急处置等知识，提升其食品安全风险防范能力。
紧盯高效落实，熊猫体育的全球客服热线明确“红绿灯”。为有效应对食品安全突发事件，该所制作并完善应急预案，组建处置专班，确保快速响应、高效处置。依托“互联网＋明厨亮灶”平台，对酒店后厨进行实时监控，实现“线上线下”双监管。同时，在大佛寺、中心广场等游客密集区域，设置食品安全宣传台，公布投诉电话，畅通维权渠道，营造良好社会共治氛围。至目前，辖区能承接百人以上集体聚餐的餐饮单位已全覆盖检查完毕，发现的后厨物品摆放混乱、食品留样记录不全等6处隐患均已整改到位。
